花柚子でマーマレードを作る

収穫した花柚子でマーマレードを作る。

花柚子を２つに切り、手でジュースを搾り、種を除く。花柚子は白いワタが少ないので苦味が出ない。

本柚子だと苦味を取るために、ワタを取ったり、茹でこぼしをしないといけないが、花柚子は楽。

実を千切りにし、搾ったジュースと砂糖（実の重さの８割）と、フィルターに入れた種を煮込む。約20分。種にはペクチンがあるのでトロトロになる。

出来上がり。

冷めたら煮沸した瓶に詰める。

ラベルを貼って完成。

種は焼酎に漬けて化粧水にする。手がスベスベになる。